Luego de la normativa de carácter obligatorio, lanzada por el Área de Bromatología perteneciente a la Comisión de Fomento El Chaltén, el pasado mes de marzo, mediante una charla informativa a cargo de la Responsable del Área de Bromatología, Elizabeth Romanelli y el Med. Vet. Diego Gutiérrez, autores del proyecto, se presentó la nueva reglamentación que regirá para todos aquellos que elaboren productos alimenticios artesanales en la localidad.
La medida se aplicará mediante la inscripción de los mismos y el otorgamiento de una patente “de establecimiento elaborador”, y la de sus productos artesanales de fabricación local: R.E. (Registro de Establecimiento y R.P.A. (Registro de Producto Alimenticio), al igual que se aplica en todos los municipios a lo largo del país.
Encuadrando de esta manera a El Chaltén dentro de un marco legal vigente a nivel nacional. Todo comerciante que desee elaborar alimentos deberá estar inscripto para poder comercializarlo, es una actividad que NO debería desarrollarse informalmente, ya que en nuestras manos está la salud del otro. De esta manera garantizamos al consumidor la seguridad del mismo y la seriedad que requiere en todos sus procesos.
Por otro lado, y enalteciendo la producción local por sobre otras producciones artesaneles importadas, se le otorgará a todos los inscriptos un Certificado de Origen que podrán exhibir en sus rótulos y etiquetas. Este sello distintivo solo lo poseen los Establecimientos Habilitados, Productos Registrados y “Hechos en Chalten”. Con toda la seguridad y la trazabilidad que la ley exige, y el consumidor necesita, para considerar ese alimento “seguro” para su consumo.

Este momento es histórico en la vida de nuestro querido pueblo, es el comienzo de muchos elaboradores más y de posibles emprendimientos que comenzarán a surgir, con el valor agregado de la certificación de origen, que acredita que ese alimento fue elaborado en El Chaltén, colaborando de esta manera con el desarrollo económico local.
La documentación entregada a la planta elaboradora “Chalteños” se constituye en una Resolución y Certificado de Establecimiento Elaborador firmado por el Comsionado de Fomento Don Luis Guevara, cuya voluntad política llevó a la concreción de este proyecto y el sello de Certificacion de Origen “Hecho en Chalten”. La entrega estuvo a cargo de la responsable del Área, Sra. Elizabeth Romanelli, y rubricada por la Directora de Comercio, Srita Gimena Sánchez.
De igual manera, a cargo del Med. Vet. Diego Gutiérrez, se procedió con Marisa Di Loreto, quien recibio luego de cumplimentar con toda la documentacion, el sello distintivo de Certificacion de Origen y la primera habilitación para sus productos artesanales “El Pan de Marisa” en sus variedades: salvado, multicereal, blanco y semillas.

El Med. Vet. Federico Boote Vidal, como Asesor Técnico de Planta y
Producción y la Lic. en Nutrición Eugenia Sánchez, en la confección de Tablas Nutricionales, fueron los profesionales consultados por estos emprendedores para completar su documentación. A quienes agradecemos su participación en el proyecto.
La normativa intenta incluir a todos, tanto grandes productores como pequeños, desde la elaboración en serie hasta el trabajo artesanalmente manufacturado, por tal motivo no dejen de acercarce y consultar, es una nueva posibilidad que abre las puertas a futuros emprendimientos locales. (Chaltén Hoy)