La Comisión de Fomento adquirió tres importantes instrumentos de trabajo, que permitirá tomar muestras exactas y medir las temperaturas y calidad de los alimentos. El instrumental a incorporarse consta de un PH metro Testo 205 que se utiliza para medir el PH de los alimentos y así poder determinar su grado de acidez o alcalinidad.

Este importante instrumento sirve para detectar posible contaminación en los alimentos, sobre todo se utiliza en conservas, donde puede proliferar el botulismo (intoxicación causada por la toxina botulínica), la vía de intoxicación más común es la alimentaria y se da por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada.
La bacteria botulínica no necesita oxígeno para vivir y su desarrollo se da en medios alcalinos: con valores de pH superiores a 45, por eso cuanto más acido es el alimento menor es la probabilidad de que la bacteria Clostridium botulinum sobreviva.
El segundo termómetro es el Testo 104, medidor de temperatura infra rojo y de estanco, que determinará la temperatura de heladeras, freezer, mercaderías, etc., como también las temperaturas de cocción de los alimentos, ya que permite medir por láser y por pinche en un rango de -25º a 200º.
Por último, es el Testo 270, cuya tecnología permite medir la rancidez del aceite. Importante herramienta que determinará la vida útil del aceite de freidoras, cocinas, etc., con su rango tolerable de utilización, sin provocar malestares gastrointestinales.
Este equipamiento de alta tecnología, fue calibrado por la empresa con el sello del Instituto Nacional de Tecnología Industrial y por el Servicio Argentino de Calibración y Medición cuya calibración determina la exactitud inapelable del resultado.
El valor de la adquisición supera los $15.000, puestos al servicio de la comunidad. El Área agradece al Sr. Comisionado de Fomento, Don Luis Guevara, el apoyo permanente al sector para progresar e ir incorporando nuevas tecnologías al trabajo de campo que se realiza a diario. (Chalten Hoy)

Jueves, 25 de junio de 2015