El intendente Raúl Cantín respondió acerca del cumplimiento de las ordenanzas de menú para diabéticos y el programa de prevención de sedentarismo con recetas de cocina. Van desde ensaladas hasta postres. Los concejales, indignados. Hay faltante de recurso humano en dispensarios municipales.

En el cuestionario enviado desde el Concejo Deliberante al Municipio, preguntaban acerca de dos ordenanzas en relación a la dieta de los ciudadanos. La primera de ellas trataba sobre el cumplimiento del programa de prevención de sedentarismo y obesidad, mientras que la segunda acerca del menú para diabéticos y celiacos que debe ser colocado por obligación en los locales de comida. Lo que indignó a los legisladores municipales fue la respuesta del Intendente Raúl Cantín: decenas de recetas de comida.

En el informe enviado por el Municipio, detallan una variedad de preparaciones de comida, que van desde ensaladas, carne, cereales y postres. En cada una de ellas se explican los ingredientes necesarios para cada uno de los platos, como así también paso a paso la preparación. Por esto, se pueden encontrar frases como “en una licuadora, triturar los ingredientes del aderezo hasta lograr una mezcla tersa”. Asimismo, aclara que “cada una de las preparaciones se dan las calorías y macronutrientes que tiene una sola porción, esta porción equivale a un peso de alrededor de 150g a 170g y no debe ocupar la mitad del plato”. Como este ejemplo hay al menos, catorce recetas en el informe.
Entre las recetas se pueden encontrar las preparaciones de ensalada de pollo y roquefort, ensalada tricolor, ensalada primaveral de mariscos, champiñones rellenos, pimientos asados, sopa de verduras, calabaza con salvado, budín de zapallitos, berenjenas rellenas, Bifes a la portuguesa, escalopes a la Marsala, pescado relleno, moñitos con brócoli, copa de frutilla, Mousse de limón, duraznos sorpresa.

Falta de personal
Por otra parte, desde la Dirección de Salud Pública informaron que cuentan con un recurso limitado de profesionales, tanto médicos clínicos (07) como nutricionistas (01) para la atención en los dispensarios. “Para poder implementar dichos programas se necesita la incorporación de los especialistas enunciados en dicha ordenanza, punto importante que no se tuvo en cuenta al momento de la confección del proyecto” justificaron en el informe.
Asimismo, indicaron que actualmente se realizan controles de peso, glucemia y asesoramiento en dietas y alimentación con la única nutricionista “con la nutricionista que cuenta nuestro municipio, quien realiza dicho trabajo en forma rotativa en los distintos dispensarios”.