Con la participacin de ms de 30 comerciantes del rubro gastronmico, la reunin de trabajo se llev adelante en horas de la tarde en las instalaciones del SUM de la Municipalidad de El Calafate. El encuentro lo encabezaron el secretario de Gobierno, Pascual Casal y el director de Comercio de la comuna, Luis Gmez. La capacitacin en bioseguridad y medidas sanitarias que dur aproximadamente una hora y media, estuvo a cargo del Dr. Christopher Neal del SAMIC, la Lic. Daniela Fernndez del Formenti, y el director de bromatologa del municipio, Vet. Pablo Forte.
Los profesionales de la salud hicieron un pormenorizado repaso de cada punto del protocolo, con especial nfasis en la manipulacin de alimentos, medidas de precaucin para el personal y los comensales, as como pautas para los procesos de desinfeccin y esterilizacin de vajilla, superficies e insumos. Se resalt la importancia de implementar el registro de personas, que permita delimitar la trazabilidad en caso de contingencias sanitarias.
Durante la capacitacin, los comerciantes pudieron evacuar sus dudas en torno a las especificaciones y procesos que se encuentran a lo largo de las 24 pginas de las que consta el protocolo. Los profesionales de la salud dieron respuesta y ampliaron la informacin complementando con ejemplos concretos. Desde el rea de bromatologa del municipio se desarroll tambin lo referido a productos comerciales certificados para la desinfeccin.
Medidas contra la informalidad
Asimismo, entre las inquietudes planteadas por los empresarios se consult sobre las medidas adoptadas hasta el momento y de cara al futuro para con la actividad informal. Desde el Municipio se inform que la Secretara de Gobierno est trabajando en el control de la situacin a travs del equipo de inspectores municipales. Especficamente, se repasaron las sanciones que se aplicaron hasta el momento, que van desde multas hasta el secuestro de mercadera y vehculos. Adems, sealaron que estos procedimientos se profundizarn en los prximos das.
Los comercios que participaron de la charla y ya implementan el protocolo de bioseguridad para bares y restaurantes son Nativa, Yenu Restaurant ACA, Don Luis, Isabel, Humus, La Chacrita de Nimez, Heladera Tito, Confitera Tito, El Cucharn, Shackleton Solo, Michelangelo, Casimiro, Pamperito, El Bar de Caruso, la Marca del Ovejero, Minishop Axion, La Lechuzita, La Lechuza, Wolly Burguers, Cerveza Patagonia, Borges & Alvarez, Wanaco, La Oveja Negra, La Lechuza, Los Amigos, Rstico, Mako Bar, Confitera Complejo Deportivo Los Dos Pinos, Punta Norte y Cuatre Cabres.
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